Auténtica 2024 va a explorar sostenibilidad y salud en la alta cocina

Sevilla se prepara para la segunda edición de Auténtica Premium Food Fest 2024 los días 16 y 17 de septiembre, y recibirá a los chefs más influyentes del mundo .

Un evento que promete impactar la alta cocina con un enfoque en sostenibilidad y salud, que reunirá a chefs de renombre como Paco Morales, Maca de Castro, Benito Gómez, Hideki Matsuhisa, Javi Olleros, Rodrigo de la Calle y Xandra Luque. Durante dos días, estos expertos abordarán temas clave como la perseverancia, el esfuerzo, la salud, la sostenibilidad y la innovación en la experiencia gastronómica.

Marcando tendencia

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El foro Culinary Fest by Gusto del Sur, celebrado en el marco del congreso de Auténtica, explorará en profundidad las nuevas tendencias en productos y examinará las tendencias que marcarán la hoja de ruta de la gastronomía. Maca de Castro, reconocida con una estrella Michelin, una estrella verde y tres soles Repsol, compartirá su visión sobre la importancia de la perseverancia en la cocina. Su enfoque único combina la sostenibilidad con la tradición, lo que la convierte en una de las voces más influyentes en la escena culinaria actual.

La excelencia en la gastronomía

Además, Hideki Matsuhisa, chef y propietario del Restaurante Koy Shunka (1* Michelin y 2 Soles Repsol), junto a la nadadora olímpica Gemma Mengual, explorarán cómo la precisión y el esfuerzo constante son fundamentales para alcanzar la excelencia en cualquier disciplina. Xandra Luque, jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, compartirá su experiencia sobre su innovadora labor en la gastronomía hospitalaria, demostrando cómo una alimentación adecuada puede transformar el bienestar de los pacientes.

Explorando el futuro de la gastronomía

Javi Olleros, chef del Restaurante Culler de Pau (2* Michelin, 1* verde y 3 Soles Repsol), participará en el proyecto Biomisión junto a expertos como Pedro Peón del CSIC y Antonio Cavada, agricultor del calabacín rojo. Juntos, explorarán cómo los cultivos ecológicos y sostenibles están moldeando el futuro de la gastronomía.

¡Auténtica 2024 promete ser un evento imperdible para los amantes de la alta cocina y la sostenibilidad!

Fuente: revistaalimentaria.es 

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Reyes Lamprea

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