Debate sobre los efectos de la soja en la salud y su lugar en la alimentación sostenible
Delismar González Tortolero 
Archivo: el solidario dando voz a los que no la tienen
La Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de Francia (ANSES) ha solicitado la retirada de alimentos con soja en comedores escolares, hospitales y otras instituciones públicas, argumentando posibles riesgos para la salud debido a su alto contenido en isoflavonas, compuestos que, en grandes cantidades, podrían afectar el sistema reproductor.
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La soja es reconocida por su riqueza en proteínas de alta calidad, grasas saludables y diversos micronutrientes. Estudios indican que su consumo puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir los niveles de colesterol LDL.
Expertos en nutrición, como Laia Pascual, dietista-nutricionista especializada en fertilidad y alteraciones hormonales, sostienen que las isoflavonas presentes en la soja actúan como moduladores hormonales, buscando el equilibrio en el organismo. Pascual enfatiza que «el consumo de soja es seguro siempre en un contexto de alimentación variada y en cantidades razonables».
Además, iniciativas como Tofu Landeira en Galicia demuestran el potencial de la soja en la agricultura sostenible. Esta empresa produce tofu artesanal a partir de soja ecológica cultivada localmente, ofreciendo una alternativa saludable y respetuosa con el medio ambiente.
Es esencial que las decisiones sobre la inclusión de la soja en la dieta pública se basen en evidencias científicas sólidas y consideren sus beneficios nutricionales. Promover una alimentación equilibrada y sostenible es clave para la salud colectiva y el bienestar del planeta.
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