Alfonsina 
Vacas a punto de ser exportadas vivas. Toma de anarcoveganismo.arg / El Solidario
La idea de que ser carnívoro es una elección personal ha sido manipulada por gigantes del mercado. El negocio de la carne no solo afecta al medio ambiente, sino también a nuestra salud y derechos como consumidores.
El poder del monopolio alimentario
Hoy en día, vivimos en un mundo donde las decisiones sobre nuestra dieta no siempre son elecciones libres. El mercado de la carne está dominado por unos pocos conglomerados que, a través de una estrategia de monopolio, imponen las reglas del juego, dificultando que los consumidores tengan opciones reales. La industria cárnica promueve, a través de poderosos medios de comunicación y campañas publicitarias, la idea de que el consumo de carne es esencial para nuestra salud y bienestar, cuando en realidad es una construcción del mercado, no una necesidad biológica. (Organización Mundial de la Salud, 2020).
El impacto ambiental del consumo masivo
El consumo masivo de carne tiene consecuencias devastadoras para el planeta. La producción intensiva de carne contribuye significativamente al cambio climático, deforestación y contaminación del agua. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la ganadería es responsable de una parte considerable de las emisiones de gases de efecto invernadero. Mientras tanto, las grandes corporaciones siguen lucrando con este modelo insostenible. El cambio hacia una dieta más basada en plantas no solo es beneficioso para la salud humana, sino que también podría ser una solución clave para mitigar el cambio climático.
El negocio detrás de la carne
La industria alimentaria está estructurada de manera que las alternativas a la carne se vuelven poco accesibles y las políticas públicas favorecen el monopolio cárnico. Las empresas que controlan este mercado dictan los precios, promoviendo un modelo de consumo insostenible y de corta visión. La especulación financiera y la sobreexplotación de recursos naturales se están llevando a cabo sin que los consumidores puedan decidir conscientemente sobre su dieta. (Instituto de Política Alimentaria Global, 2022).
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En la década de 2000, la crisis alimentaria global desató una ola de hambre y pobreza en muchas partes del mundo, y la especulación en productos básicos fue uno de los principales culpables. Hoy, es necesario estar alerta ante los riesgos de seguir permitiendo que unas pocas grandes empresas controlen nuestra comida y, por ende, nuestra salud. (Banco Mundial, 2008).
El mercado de la carne, por el contrario de lo que se cree, no es una “elección libre” sino una imposición disfrazada de necesidad. Como consumidores, debemos ser más conscientes de las alternativas saludables y sostenibles que existen, y exigir un mercado más diverso, transparente y justo.
Fuentes: OMS, FAO, Instituto de Política Alimentaria Global, Banco Mundial.
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