Foie gras, el lujo manchado de sangre que persiste en España
Alfonsina 
Foie gras, el lujo manchado de sangre que persiste en España / Toma Igualdad Animal / El Solidario
Alimentados a la fuerza, explotados hasta morir
El foie gras, su realidad brutal detrás de su nombre sofisticado se produce forzando la alimentación de aves con tubos metálicos para hipertrofiar su hígado hasta diez veces su tamaño natural. Esta práctica, conocida como gavage, ha sido calificada por expertos veterinarios como una forma de maltrato sistemático.
En Europa, solo cinco países permiten esta producción, y España es uno de ellos, junto a Francia, Hungría, Bulgaria y Bélgica. En contraste, 20 países europeos ya la han prohibido. Sin embargo, la presión del lobby ganadero y la falta de legislación estatal clara permiten que estas granjas continúen operando, con el aval cómplice del mercado gourmet.
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Críticas crecientes y demanda de prohibición
Organizaciones como Igualdad Animal y Eurogroup for Animals han denunciado recientemente las condiciones de hacinamiento, enfermedades y sufrimiento extremos que sufren los animales. Bruselas estudia una reforma del bienestar animal que podría cambiar el panorama. Pero el tiempo corre lento para quienes sufren a diario en silencio al no tener voz para defenderse.
Seguir consumiendo foie gras es cerrar los ojos al sufrimiento que conlleva. La conciencia crítica debe ir más allá del paladar. Saber qué comemos, y a qué costo, es un acto de responsabilidad. Cambiar nuestros hábitos no lo es todo, pero es un comienzo.
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