Catalina Calderón 
La celiaquía es una intolerancia al trigo, cebada y centeno
La enfermedad celíaca es una de las enfermedades que más se tarda en diagnosticar ya que en la mayoría de los casos, se trata de una enfermedad silente. ¿Esto es grave? ¿Qué hay que saber?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune multisistémica desencadenada por la ingestión de gluten en individuos genéticamente susceptibles.
Se trata de una enfermedad que en la mayoría de los casos es silenciosa, por lo que se puede tardar en diagnosticarla. Según la Federación de Asociaciones de celíacos en España se estima que una de cada 100 personas padece enfermedad celíaca y alrededor del 85% de los afectados aún no ha sido diagnosticado.
El diagnóstico implica sospecha clínica, serología y biopsia intestinal. La enfermedad celíaca puede manifestarse de diferentes maneras en los pacientes, desde sintomáticas gastrointestinales hasta problemas cutáneos, anemia o simplemente silente.
El único tratamiento actual para la enfermedad celíaca es una dieta estricta y sin gluten de por vida. Esto implica evitar alimentos que contengan trigo, cebada, centeno y ciertos aditivos.
Otro factor a tener en cuenta es la contaminación en contacto cruzado, se produce cuando los productos sin gluten entran en contacto con sustancias, alimentos, utensilios o superficies que contienen gluten.
Esto puede suceder durante las compras, el almacenamiento, la cocción o al comer fuera. Se debe prestar especial atención a la higiene de la cocina, destinando utensilios específicos y limpiando minuciosamente las superficies.
Es importante elegir establecimientos que sepan cómo preparar alimentos sin gluten de forma segura, preguntar sobre los ingredientes y los métodos de preparación e informar al personal del restaurante sobre sus requisitos dietéticos.
El diagnóstico precoz de la enfermedad y la estricta adherencia a una dieta sin gluten son cruciales para controlar la enfermedad celíaca y prevenir complicaciones a largo plazo.
Es indispensable que tanto la persona afectada como su entorno familiar estén informados sobre los cuidados que hay que tener en cuenta cuando esta enfermedad está presente.
Síguenos en nuestras redes sociales @elsolidariorg / X: @X_ElSolidario y en nuestro canal de Whatsapp El Solidario; Instagram: @elsolidariorg; TikTok: @elsolidarionews; Facebook: @ElSolidario
About The Author
